こんにちは♪
長野県安曇野市の発酵食料理教室Tsumugi〜つむぎ〜 あやかです*
久しぶりの更新です😅
最近インスタアカウントが乗っ取りにあったり…新しいアカウントをつくったりとしていました😓
長野はもうすっかり秋に🌰🍂🍁
晩御飯も秋の味覚たっぷりです。
普通のご飯ですが、しっかり発酵食使っています😊
ご飯には、炊く前に塩麹を混ぜて。
そうすることで、お米1粒1粒がしっかりと。
ツヤっとして、よりお米の甘みが感じられるんです🌾
出し巻きや卵焼きには甘糀(麹と水だけで作ったもの)で甘さを＋しています。
きんぴらは醤油麹＋甘糀 で、あまり煮なくてもしっかりとした旨味と味が。
ディップソースはヨーグルト＋マヨネーズ＋甘糀
甘糀をお砂糖代わりに使う事で、栄養もありノンシュガーなのでお子様などにもオススメです👧👶
甘糀広めていきたいなぁ〜☺️🌸🌸
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